МОСКВА, 2 сентября 2026 г. Аналитический центр ВЦИОМ по заказу Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) представляет результаты исследования, посвященного потреблению рыбы в России.
Гастрономические предпочтения в разных уголках нашей страны могут сильно различаться, но любовь к рыбе и рыбной продукции наблюдается повсеместно. Согласно результатам исследования АЦ ВЦИОМ, с разной периодичностью рыба присутствует в рационе почти каждого россиянина (98%). Более того, для подавляющего большинства опрошенных это неотъемлемая частью рациона: несколько раз в месяц и чаще ее потребляют почти три четверти наших сограждан (73%). Сильнее всего культура потребления даров моря развита на Дальнем Востоке, что обусловлено географическим положением региона и доступностью рыбной продукции. Почти каждый второй дальневосточник потребляет ее раз в неделю и чаще (47% против 39% россиян в целом).
Предпочтения и факторы выбора рыбы |
Что касается гастрономических предпочтений, то у российских потребителей скорее нет однозначного фаворита: четверо из десяти опрошенных в равной мере едят и белую, и красную рыбу (39% от числа тех, кто ест и/или покупает такую продукцию). Однако если смотреть на тех, кто выбирает только один конкретный вид, то явное преимущество оказывается на стороне белой рыбы (37% против 21% потребителей красной рыбы).
При выборе рыбы российские потребители ориентируются на базовые характеристики продукта, в первую очередь на свежесть (78%). Следом идут цена (63%), вкусовые качества (45%), внешний вид продукции (40%) и состав (32%). Более активное потребление рыбы жителями Дальневосточного федерального округа скорее не меняет общей логики выбора: любители рыбы в этом регионе руководствуются теми же критериями, что и россияне в целом.
Сделано в России |
Три четверти потребителей обращают внимание на регион производства рыбы (77%), а информация о том, что она произведена в регионе проживания респондента, вовсе может изменить решение о покупке. Выбирая между двумя одинаковыми по цене упаковками филе, 67% предпочтут продукт, на котором помимо названия рыбы указан их регион проживания. При этом, когда речь заходит о производителе, российские потребители скорее доверятся федеральному, известному на всю страну: при прочих равных условиях его выберут 43%, местного производителя — 16%, еще 31% ответили, что производитель для них не имеет значения.
На Дальнем Востоке потребительский патриотизм выражен особенно ярко: 83% обращают внимание на регион производства рыбы, а каждый второй доверится местному производителю, известному в его регионе (52%).
Рыба, произведенная в России, в представлениях россиян — продукт полного цикла: 74% считают, что российский продукт — тот, что прошел внутри страны все стадии производства, от добычи (вылова/выращивания) до финальной переработки и упаковки.
«Повышение потребления рыбы россиянами — одна из приоритетных задач, над которой сегодня работают и регуляторы, и рыбаки, и переработчики, и ритейлеры. Такие исследования, как выполненное по заказу АСРФ экспертами Аналитического центра ВЦИОМ, позволяют лучше понять установки потребителя и, ориентируясь на них, предлагать рыбную продукцию в том виде и по тем каналам, которые востребованы в нашей стране».
«Сегодня рыба становится все более привычной частью повседневного рациона россиян. При выборе продукта наряду с базовыми характеристиками – свежестью, ценой и вкусом – потребители придают значение его происхождению. Для россиян важно, в каком регионе произведена рыба, а указание на упаковке информации о производстве в своем регионе может стать аргументом в пользу выбора продукта. При этом в представлении россиян «российский продукт» – это прежде всего продукция полного производственного цикла, что говорит о значимости для потребителя не только места происхождения, но и полного цикла производства внутри страны.
Дальний Восток выделяется на общероссийском фоне не только более высокой интенсивностью потребления рыбы, но и большей значимостью местного происхождения продукции. Если в целом по стране потребители при прочих равных скорее доверяют известному федеральному производителю, то жители ДФО заметно чаще отдают предпочтение производителю, известному в своем регионе. Это отражает специфику региона, где рыба является частью повседневного уклада и культуры потребления, а информация о ее производстве на территории региона имеет для потребителя особое значение».
Перейти к странице эксперта