ДАННЫЕ ОПРОСОВ
№4141 | 31 Декабря 2019
Новогоднее меню: 2009 vs 2019
Спустя десять лет фаворитами новогоднего меню вновь стали салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и мандарины.

Аналитический обзор

Таблицы

Инфографика

Комментарий

Методика
Коротко о главном
  • Топ-3 блюда на новогоднем столе: салат «Оливье», мандарины и салат «Селедка под шубой»
  • Самый популярный алкогольный напиток в новогоднюю ночь — шампанское
  • В 1,5 раза увеличилась доля россиян, которые в новогоднюю ночь будут употреблять безалкогольные напитки
МОСКВА, 31 декабря 2019 г. Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) представляет данные опроса о том, какие блюда и напитки будут у россиян на столе сегодня — в новогоднюю ночь.

Самыми популярными блюдами в новогоднюю ночь будут салат «Оливье» (73%), мандарины (65%) и салат «Селедка под шубой» (60%) — как и десять лет назад. Треть россиян планируют поставить на стол холодец и икру (38% и 31% соответственно).

С 2009 года увеличилась доля россиян, назвавших салат «Селедка под шубой» (на 10 п.п.), икру (на 6 п.п.), салат «Цезарь» (на 9 п.п.), «Греческий» (на 5 п.п.). Россияне также планируют поставить на стол блюда из мяса, птицы и рыбы.  

В этом году россияне планируют употреблять значительно меньше алкогольных напитков, чем в 2009 году. Например, шампанское собираются пить 56% россиян — в 2009 году эта доля была выше и составляла 79%. Также снизилось и планируемое потребление вина — с 34% до 21% в 2019 году. Более чем в 2,5 раза снизилась доля тех, кто будет пить водку в новогоднюю ночь (с 42% до 15% в 2019 году). Также более чем в 1,5 раза увеличилась доля россиян, которые будут пить безалкогольные напитки — таких в 2019 году половина (52% против 34% в 2009 году).

Данные комментирует директор по работе с органами государственной власти ВЦИОМ Кирилл Родин: «Нельзя сказать, что за последние 10 лет вкусы россиян сильно изменились: все так же знаковыми блюдами на столах остаются салат оливье, мандарины, селедка под шубой и холодец. При этом, конечно, радует, что икра стала появляться чаще. Но особое внимание хотелось бы обратить на планы россиян в отношении потребления алкогольных и безалкогольных напитков. Вот здесь, как мне видится, за последние десятилетия изменилось достаточно многое: совершенно очевидно наблюдается тренд на все более частое появление на столах безалкогольных напитков взамен различным видам алкоголя. Конечно, это еще далеко от традиций комсомольской свадьбы, но очевидно, что меры, предпринимаемые в последнее время государством на ограничение правил продажи и рекламы алкоголесодержащей продукции, дают свои заметные плоды».

Инициативный всероссийский опрос «ВЦИОМ-Спутник» проведен 17 декабря 2019 г. В опросе принимают участие россияне в возрасте от 18 лет. Метод опроса — телефонное интервью по стратифицированной двухосновной случайной выборке стационарных и мобильных номеров объемом 1600 респондентов. Выборка построена на основе полного списка телефонных номеров, задействованных на территории РФ. Данные взвешены на вероятность отбора и по социально-демографическим параметрам. Для данной выборки максимальный размер ошибки с вероятностью 95% не превышает 2,5%. Помимо ошибки выборки смещение в данные опросов могут вносить формулировки вопросов и различные обстоятельства, возникающие в ходе полевых работ.

Сейчас я зачитаю Вам список, а Вы скажите, что из перечисленного будет в новогоднюю ночь на Вашем столе (закрытый вопрос, любое число ответов, %)

2009 г. 2019 г.
Салат «Оливье» 69 73
Мандарины 73 65
Салат «Селёдка под шубой» 50 60
Холодец 44 38
Икра 25 31
Оливки 23 23
Салат «Цезарь» 9 18
Салат «Греческий» 10 15
Заливная рыба 15 15
Креветки 10 11
Роллы, суши 4 9
Пицца 7 9
Мясо (из другого*) - 2
Картофель (из другого*) - 2
Утка (из другого*) - 2
Курица (из другого*) - 2
Фрукты (из другого*) - 1
Пельмени (из другого*) -- 1
Рыба (из другого*) - 1
Торт (из другого*) - 1
Крабовый салат (из другого*) - 1
Гусь (из другого*) - 1
Колбаса (из другого*) - 1
Пироги (из другого*) - 1
Красная рыба (из другого*) - 1
Котлеты (из другого*) - 1
Шашлык (из другого*) - 1
Конфеты (из другого*) - 1
Другое 26 5
Не знаю, дома готовить не буду, пойду в гости, ресторан и прочее 4 4
Затрудняюсь ответить 9 5

* Вариант ответа не зачитывался респонденту

Какие напитки Вы будете пить в новогоднюю ночь? (закрытый вопрос, любое число ответов, %)

2009 г. 2019 г.
Шампанское 72 56
Вино 34 21
Водка 42 15
Коньяк 12 13
Пиво 6 5
Виски 3 4
Безалкогольные напитки 34 52
Самогон (из другого*) - 2
Другое 5 3
Затрудняюсь ответить 7 1

* Вариант ответа не зачитывался респонденту

Обращаем Ваше внимание:

При использовании материалов сайта http://www.wciom.ru или рассылки ВЦИОМ, ссылка на источник (или гиперссылка для электронных изданий) обязательна.

Тематические разделы: Досуг; Новый год; Питание, диета
Теги: Новый год праздник